Tàu hũ là món ngon truyền thống được nhiều người ưa chuộng. Nguồn gốc từ đậu nành giàu dinh dưỡng, đặc biệt là protein, nên tàu hũ được khá nhiều người lựa chọn cho các món chay. Tàu hủ ky ký cọng khô là thực phẩm lành mạnh cho sức khỏe, với quy trình chế biến thủ công. Dạng khô dễ dàng bảo quản và chế biến thành các món chay hấp dẫn. Dưới đây là một số cách chế biến tàu hũ ký cọng khô đơn giản, đưa cơm cho gia đình.
Tàu hũ ký cọng khô kho chay
Chuẩn bị nguyên liệu cho khẩu phần ăn 6 người:
- 450g tàu hũ ký cọng khô
- Nước rừa 1 bát con
- Sả 2 nhánh, hành hoa 2 nhánh, ớt sừng băm 1 thìa
- Gia vị: dầu ăn, tương, nước mắm, muối, đường, tiêu, nước hàng, bột cà ri.
Cách chế biến tàu hũ cọng khô kho chay:
Tàu hũ ký dạng cọng khô cần được rửa sạch sau đó thái khúc ngắn 5cm, để ráo nước. Tiếp tục mang các khúc tàu hũ ký đã thái khúc chiên vàng.
Dùng chảo với đủ đầu để chiên: 1 thìa sả băm, tiếp tục cho 1 thìa ớt sừng băm, cho ít hơn nếu không ăn được cay (có thể bỏ nếu không ăn được ớt), cho tiếp 1 thìa cà ri bơ vào đảo nhanh tay và cho tàu hũ ký đã chiên vào vào đảo.
Nên gia vị: 1 bát con nước dừa + 2 thìa café nước tương + 1 thìa café bột canh + 1 thìa café nước mắm (nếu ăn chay có thể không dùng nước mắm cá) + 1 thìa café nước hàng + 1 hoặc ½ thìa cafe đường + 1 hoặc ½ thìa café tiêu. Nên vừa đủ gia vị theo khẩu vị gia đình. Tiếp tục đun cho đến khi tàu hũ cọng khô ngấm gia vị thì tắt bếp. Món tàu hũ cọng kho chay hoàn thành múc ra bát để thưởng thức.
Tàu hũ ký cọng khô xào chay
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 200g tàu hũ ký cọng khô
- 200g miến/ bún gạo khô
- 2 thanh đậu hũ tươi chiên
- 200g cà rốt, 30 – 50g nấm hương
- Gia vị: hành boa rô, ớt, muối, tiêu, sa tế, nước tương.
Cách chế biến tàu hũ ký cọng khô xào chay:
Tàu hũ ký cọng khô cắt khúc vừa ăn, cắt mỏng để dễ ngấm gia vị, rửa để ráo nước và mang đi chiên vàng. Đậu hũ mang đi chiên vàng và cắt sợi như tàu hũ ký cọng khô.
Miến/ bún gạo khô mang ngâm nước 5 – 10 phút để ráo nước và cắt sợi. Nấm hương nên ngâm khoảng 10 phút, thái nhỏ. Cà rốt tươi rửa sạch gọt vỏ bào thành sợi nhỏ.
Pha trộn nước sốt: cho 1 thìa café nước tương vào bát, ½ thìa café muối, ½ thìa café đường, 1 chút hồ tiêu, 1/5 thìa bột ngọt. Nước sốt quan trọng quyết định đến món ăn, nên đầu bếp cần tự điều chỉnh để nước sốt phù hợp với khẩu vị của gia đình, tạo ra món ăn hoàn hảo.
Tiếp tục cho: đậu hũ đã chiên, tàu hũ ký sợi nhỏ đã chiên, bún gạo khô đã được làm mềm cùng 1 chút dầu vào xào. Tiếp tục cho nấm hương đã cắt nhỏ vào đảo đều, tiếp tục cho nước sốt vừa pha cho đến khi tất cả ngấm đều gia vị thì tắt bếp. Sau khi tắt bếp, bày món xào ra đĩa và cho hành boa rô, rau thơm vào để tăng hương vị món ăn.
Giá trị dinh dưỡng cao, tàu hũ ký khô sẽ là thực phẩm lành mạnh cho các thành viên trong gia đình. Khá nhiều công thức chế biến tàu hũ ký cọng khô, mang đến món chay giàu dinh dưỡng, thơm ngon cho ngày rằm để đổi bữa mới mẻ cho mâm cơm. Lưu ý chọn mua tàu hũ ký khô ở những cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng, an toàn thực phẩm cho gia đình.
Cách làm tàu hủ ký cọng
Cách chiên tàu hũ khô
Tàu hũ ky là sản phẩm được chế biến từ đậu nành tươi, quy trình thủ công giúp giữ lại tối đa dinh dưỡng, chủ yếu là protein lành tính của hạt đậu nành.
Sản phẩm được phơi khô, bảo quản dễ dàng, sử dụng chế biến các món chay – mặn cho bữa cơm gia đình. Chế biến tàu hũ khô như thế nào? Chia sẻ cách chiên tàu hũ khô sẽ là gợi ý cho chị em để làm mới các món ăn hấp dẫn, giàu dinh dưỡng.
Món tàu hũ khô chiên xả ớt
Chuẩn bị nguyên liệu món tàu hũ khô chiên xả ớt cho khẩu phần 6 người:
- Tàu hũ khô dạng miếng hoặc cọng – 100g
- Bột mì – gần đầy 1 bát con
- Chao trắng – 4 thìa café
- Sả băm – 2 – 3 nhánh.ớt băm – 1 thìa café
- Mè rang – 1 – 1.5 thìa café
- Gia vị: hạt nêm chay, nước tương, dầu ăn thực vật, đường, muối…
Cách chế biến đậu hũ ký chiên sả ớt:
Ngâm đậu hũ ký trong nước khoảng 10 phút để mềm ra, sau đó thái sợi với miếng, cắt mỏng với đậu hủ ký dạng cọng, cắt vừa ăn. Để ráo nước sau khi ngâm.
Tiếp tục chiên vàng phần tàu hũ ký đã ngâm với 1 chút sả, ớt băm nhỏ.Sả và ớt băm nhỏ để riêng. Hành thái đầu trắng thành dạng sợi lớn, băm phần lá hành xanh. Đặt chảo lên bếp, cho 1 ít dầu và cho đầu hành trắng, xả, ớt băm vào chiên vàng lên.
Khâu làm nước sốt: cho 3 – 4 thìa chao trắng vào trảo, đun với nước. Tiếp tục cho 1-2 thìa café tương đậu nành, ½ thìa đường vừa ăn, và phần sả, ớt hành vừa chiên vàng vào đảo đều cho đến khi hỗn hợp nước sốt quện nhau. Đây là khâu quan trọng cần chú ý để điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của gia đình.
Cho phần tàu hũ đã chiên lên đĩa, sau đó dưới nước sốt chao vừa làm lên, kết hợp với gia vị tiêu, rau thơm để dậy vị món ăn. Ăn chung với dưa chua, rau sống để không bị ngán.
Cách làm tàu hủ ký cọng
Món tàu hũ ký khô cuộn nấm sốt dứa thơm
Chuẩn bị nguyên liệu cho khẩu phần 6 người ăn:
- Tàu hũ khô 3 hoặc 4 miếng to – khoảng 200g
- Đậu hũ 3 miếng.Nấm cây khoảng 150g
- Nấm hải sản 100g
- Dứa thơm 1 quả
- Gia vị: dầu hào, dầu thực vật, hạt nêm chay, nước tương, tương cà chua.
Cách chế biến đậu hũ cuộn nấm chiên chay và sốt dứa thơm:
Rửa sạch nấm cây – nấm rơm, nấm hải sản rồi thái sợi bằng ngón tay. Phần đậu hũ tươi chiên sơ qua, không để giòn và thái sợi bằng sợi nấm. Có thể thay thế bằng 100g miến/ bún gạo ngâm nước tùy người dùng chế biến, cắt ngắn như sợi nấm.
Cho nấm vào đậu hũ tươi lên chảo để xào nhanh làm nhân: cho 1 thìa dầu hào, ½ hạt nêm chay, ½ thìa đường.
Phần đậu hũ ký dạng lá, ngâm nước cho mềm và vớt nhanh ra. Cắt miếng để cuộn, cho nhân vừa xào ở trên vào, cuộn lại, sau đó phết lên bề mặt một lớn dầu điều. Gấp mép đậu hũ ký, giống như làm chả. Cho lên chảo đầu để chiên vàng đều 2 mặt.
Làm nước sốt dứa thơm: quả dứa – thơm xay nhuyễn khoảng 1 bát con. Bắc chảo lên cho dầu ăn và 1 bát con thơm đã xay nhuyễn lên đảo. Tiếp tục cho 1 thìa hạt nêm chay, 1 thìa café tương cà chua, 1 thìa café tương ớt.
Nêm nước sốt theo khẩu vị vừa ăn, đảo đều cho đến khi nước sốt sánh lại.Cho phần đậu hũ ký đã chiên lên chảo, ăn với nước sốt và rau sống để tránh ngán. Có thể ăn cùng với bánh bao hoặc cơm trắng.
Tàu hũ ký khô dễ dàng chiên và chế biến với các thực phẩm chay. Lò tàu hủ ky 179, chiên tàu hũ khô cần chú ý không nên chiên quá khô hay chiên lâu sẽ khó ăn.
Người dùng nên mua tàu hủ ky khô ở các cửa hàng uy tín để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, bảo vệ sức khỏe các thành viên. Trên đầy là cách làm tàu hủ ky ký cọng
